俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，常吃的米饭不仅能为人体提供能量，还有中和胃酸、健脾养胃、镇静安神、助睡眠的功效。
米饭虽好，但主食只吃米饭也不是最佳选择。给米饭变变花样，才能既美味又健康。
豆浆煮饭——防治九种病
您平时蒸饭只用白水吗，其实，不妨将水换成豆浆试一试！
豆浆配米，不仅可以营养互补，而且味道更为香甜。
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好处一：口感更糯
大米配上豆浆，增加了米饭中的大豆蛋白和优质脂肪，因此煮出的米饭更糯，更香甜。
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好处二：营养互补
米饭是谷物，豆浆是豆类食品，豆浆加米饭，能弥补谷物中缺乏的赖氨酸，米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。
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好处三：更易吸收
单独吃米饭或喝豆浆，蛋白质都不易被人体吸收，但是一搭配，大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”，有效提高了蛋白质的吸收利用率。
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好处四：胜过吃肉
米饭配豆浆，蛋白质相当于肉的含量，难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”。
如今，许多中老年人三高，不能吃肉，不如多食用豆浆饭，能有效改善营养不良，而且更安全、健康。
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好处五：预防疾病
豆浆饭能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖，日常一定要多吃。
豆浆饭要这么做
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豆浆用量大于水
煮豆浆饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量，如：克的米，需要毫升的水，换成豆浆则需要毫升。
豆浆倒入淘洗好的米中后，一定要搅拌一下，以防大米结成团，影响口感。
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选择稀豆浆
煮饭的豆浆，要选择比较稀的豆浆，如果浓度太高，可以适当的水稀释，以防煮出的饭口感过硬。
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食用豆渣
豆浆在制作中需要过滤豆渣，因此损失了一些膳食纤维，不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃，不仅增强饱腹感，而且减缓人体对糖的吸收，降三高，又通便。
米饭加点料，营养又美味
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老人加糙米——预防慢病
糙米富含粗纤维，有助于胃肠蠕动，能缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。
糙米还有效降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病。
提示：加工糙米较费时，可在煮前用冷水浸泡过夜，按照两份白米混一份糙米比例焖饭。
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儿童加小米——促进消化
小米富含胡萝卜素和B族维生素，且容易被人体吸收，适合消化功能弱的儿童。
提示：可做成较为软烂的“二米饭”，搭配南瓜、山药、红薯等食材增加营养。
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男性加黑米——补肾强身
黑米能滋阴补肾、益气强身、补肝明目，营养价值高，常吃有助于保护心血管。
提示：黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。
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女性加薏米——减肥养颜
薏米富含的维E、B族维生素，有淡斑美白的养颜功效。
此外，薏米还是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热、有助控制体重。
提示：薏米所含醣类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。
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健康人群——什么都加点
对于健康人群，其实可以采取一个偷懒又健康的方法：不论是小米、燕麦、荞麦，还是绿豆、黑豆等豆类，喜欢什么就加点什么，营养更均衡，因为每种粗粮的营养成分也是不一样的。
只要粗粮的量把控在总饭量的1/2以内，但又不少于1/3就可以，也可以更换粗粮种类。
当然，大米是一定要的。
如何蒸一锅好饭
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选好米
好米，不仅要色泽好、口感好，更要营养好。
一看外观
优质大米应该色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，鲜少有碎米，无虫，也无杂质。
如果大米透明度差，色泽微*，甚至表面有*色、灰褐色、绿色等，很可能是霉变大米，一定要慎买！
大米腹部中心常有一个不透明的“白斑”，腹白过大，预示着水分过高或是不够成熟。
还有些米粒表面会有一条或是多条裂纹，属于爆腰米，营养价值也会有所降低
二闻气味
优质大米有一股正常的清香味，不带有其它异味。
如果闻着大米有异味，甚至霉变、酸臭味，属于劣质大米，千万不要被低价吸引。
三摸手感
大米硬度越强，预示着蛋白质含量越高。
一般新米比陈米更硬、更光滑，且水份低的米比水份高的米更硬。
陈米，色泽较暗，摸起来有涩感，黏性降低，也会失去原有的香味，甚至有虫蚀粒和虫尸。
但如果表面的灰粉状或白道沟纹过多，手一捻就碎了，甚至成粉状了，有可能是很差的变质米。
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蒸饭有技巧
不过度淘米
现在市面上合格的大米都是经过筛选和加工的，极少出现米虫或小砂砾，不需要过度清洁。
建议：在烹调前用冷水把米淘洗1-2次左右，切勿揉搓，以免营养物质流失过多，口感变差。
浸泡十几分钟
米淘洗干净后，可以放在冷水中浸泡十几分钟，让米粒充分吸收水分，使煮出来的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。
选用开水，把控水量
煮饭时，不仅要把控用水量，还得考虑水温。
首先，用开水煮饭可以缩短煮饭时间，能减少维生素等营养物质因长时间高温加热而被破坏。
其次，米和水的比例控制在1:1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一个关节就可以。
焖一会，更健康
米饭煮好后最好焖上10分钟左右，更为松软，吃起来口感更好，也更适宜肠胃不好的人群。
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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文章来源：一路风景一路歌、BTV我是大医生官微、健康时报
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