具有强大的抗氧化活性：β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素具有抗氧化活性，因其预防慢性疾病的能力而受到重视。它们保护细胞免受自由基的破坏，自由基是衰老和退化的主要原因。研究表明，各种癌症的存在与膳食类胡萝卜素或血液类胡萝卜素水平之间呈负相关。支持健康怀孕：美国儿科学会将维生素A列为孕期饮食和母乳喂养期间最重要的维生素之一。维生素A对胎儿和新生儿的健康发育起着重要作用，其中肺发育和成熟尤为重要。婴儿和幼儿也需要它来建立强大的免疫系统。发表在《欧洲营养学杂志》上的研究指出，孕妇的维生素A摄入量应增加40%，哺乳期妇女的维生素A摄入量应增加90%。从食用的食物中获取β-胡萝卜素是最安全的，因此怀孕或哺乳期的女性应该多吃*色和橙色的水果和蔬菜。保护皮肤：β-胡萝卜素代谢发生在多种器官中，包括皮肤。研究发现，它有助于防止形成紫外线引起的红斑，或皮肤刺激和发红。虽然它无法与防晒霜的功效相提并论，但有证据表明，β-胡萝卜素可以通过增加对紫外线造成的皮肤损伤的基础防御来保护皮肤免受晒伤。保护眼睛：β-胡萝卜素和其他抗氧化剂可能有助于延缓进展或降低与年龄相关的*斑变性的风险，*斑变性会导致视力变化，有时严重到可能发生不可逆转的法定失明。抗氧化剂可有效减缓*斑变性症状的进展，因为它们可以帮助预防氧化应激，氧化应激在视网膜/*斑中的细胞和神经变性中起重要作用。年龄相关性眼病研究建立膳食抗氧化剂，包括组合眼维生素锌，β-胡萝卜素，维生素C和维生素E，有效地减缓*斑变性的进展。有助于治疗口腔白斑：β-胡萝卜素对口腔白斑患者的疗效，口腔白斑病的突出特点是牙龈和脸颊内形成的增厚的白色斑块。
改善呼吸系统健康：吃含有β-胡萝卜素的水果可以改善呼吸和肺功能。与很少吃或从不吃水果相比，每天至少吃一次水果的人呼吸道症状减少，如痰多、气短和喘息。任何种类的水果都有助于对抗呼吸系统疾病，包括芒果、木瓜和哈密瓜。增强大脑功能：β-胡萝卜素作为抗氧化剂起作用，因此它可以对抗导致大脑老化的氧化应激并降低认知能力下降的风险。尽管关于这种潜在益处的证据不一，但一项研究发现，长期补充抗氧化剂可能会带来认知益处。长期食用五颜六色的水果和蔬菜是防止早期认知能力下降并确保获得正常大脑功能所需的营养的最佳方法。可以对抗肺癌：耶鲁大学医学院年进行的一项研究发现，大量食用水果和蔬菜，尤其是富含类胡萝卜素的饮食，会降低患肺癌的风险。关于该主题的众多研究确实同意，除非在医生的监督下，否则吸烟或酗酒的人不应服用β-胡萝卜素补充剂。