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大蒜是我们生活中很常见的一种食物，平时在做菜的时候，放些大蒜就起到提香的作用。而且我国的黄河流域非常适合种植大蒜，目前，这些地方已经成为我国大蒜生产的主要生产地区和出口基地。那么大蒜在什么时候播种更合适呢？种植大蒜有什么技巧吗？
01大蒜播种时间
大蒜性喜阴凉，对土壤的要求其实不高，在温度适宜的条件下其实一年四季都可以种植的，当然最主要的是集中在春秋两季。
在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋天播种，可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋天时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
02种子选择及播种密度
蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系。所以要选择个头较大、色泽较好的蒜头，然后人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，这样有助于提高大蒜的品质。
以宋城白蒜为例，可选择4～5克重的蒜瓣做种，用种量为～千克，每亩播种3.3万株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做种，亩密度可增加到3.5万株左右。
播种将种子晒个一两天，提高发芽率，注意不要选择在高温时期，在气温15-17度，气候温凉，阳光不强烈，如果在阳光猛烈时晒种，可能会将种子直接晒死。
03土壤及播种方法
大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20-25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。
再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定。然后在畦面开沟播种，沟深4-5cm，株行距20×16cm，每沟播种1-2粒种子，播种后盖上一层1cm后的薄土，再浇水使土壤湿润。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
另外蒜苗出土后，要及时捅破，让幼苗露在外面，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
04肥水管理
浇水：大蒜时需水量较大的作物，要保持土壤虽然，才能使其快速生长，一般整个生育期要浇水四次。
第一次是覆膜水，大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，－株不漏，每平方米浇水1OO立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便；
第二次是壮苗水，一般地温在15℃以上时浇水，促进幼苗快速生长；
第三次是出苔水，蒜苔刚－出尖就浇此水，促进蒜苔生长；
第四次是膨大水，在鳞茎膨大期，提高鳞茎膨大水分，以免鳞茎生长不良。同时要想高产。
施肥：大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥。以底肥为主，追肥为辅。
在种植时每亩地需要kg的腐熟有机肥，搭配尿素2O千克、硫酸钾1O千克，将其均匀撒在地面，在深耕时可土壤混匀均匀；
追肥可结合浇水进行，每亩地冲施速效肥尿素1O千克。另外还要中耕除草，增加土壤通透性，避免杂草抢占养分，还要加强病虫害的防治工作。
05预防病虫害
大蒜种植过程中病虫害比较多，虫害有葱蓟马和蒜蛆，病害主要是叶枯病、紫斑病、根腐病等等，病虫害严重的话，不仅影响大蒜产量，还会影响大蒜品质大家一定要及时做好防治，避免后期产量大减！
虫害的防治比较简单，可用80%敌敌畏倍喷杀葱蓟马，用90%敌百虫倍灌蔸毒杀蒜蛆。
大蒜叶枯病，主要危害叶片。表现形式是叶片上有小白点，当病害严重时，会引起叶片萎蔫、植株早衰、大蒜头产量下降，一般温度越高，湿度越大，病情就会越严重。
在发病前或发病初期可用72%农用链霉素～倍液或47%加瑞农WP倍液、50%代森铵倍液，隔5～7d喷药1次，视病情连续防治2—3次。应以轻病株及其周围的植株为重点，注意喷在接近地表的植株茎基部。
大蒜紫斑病，主要危害叶片或花梗中部。发病初期有小白斑带一点凹陷，中间有一点紫色，扩大后露出黄褐色纺锤形或椭圆形病斑。大蒜一旦感染了紫斑病，容易与大蒜叶枯病、霜霉病混合危害，提前进行药物防治，可以有效降低紫斑病的危害。
发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂~倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂倍液、40％大富丹可湿性粉剂倍液等药剂，隔7~10天1次，连续防治3~4次，均有较好的效果。
06采收
大蒜的收获一般在大蒜提薹后24～28天，粘土地大蒜提薹后14～16天。露地大蒜比覆膜大蒜推迟5～10天，这时采收的蒜头不散，抱得紧实。选择晴天，土壤较干时采收。收后要及时晒干，防止降低质量。
总结：大蒜在整个生长期间的病虫害类型十分丰富，虽然很难做到面面俱到，但可以加强日常管理工作，来降低大蒜的发病几率。而当大蒜染病时，也要及时找准病因，采取科学的防治技巧即可。