很多人为了增强口感，会搭配酸菜一起食用。但也有人认为酸菜是腌制食品，会损害身体健康。有的白斑患者也很疑惑，患了白癜风需要适当忌口，酸菜是属于需要忌口的食物之中吗?为解决这个问题，首先我们来看看酸菜是怎么制作的。其实酸菜不是纯粹的腌制食品，在制作过程当中，发酵是必不可少的。发酵的菌种以乳酸菌为主，还有一些其它菌种。这些细菌利用蔬菜当中的碳水化合物产生乳酸，所以酸菜口感有酸味。乳酸是无害的，所以制作流程严格的话，是不会有硝酸盐超标的情况，危害人体健康的。对此，科学家们也通过各种实验证明，酸菜不存在亚硝酸盐过量影响安全的情况。反而因为发酵过程，酸菜中含有许多对人体有益的物质。所以白癜风患者不用特别忌口，不吃酸菜。酸菜的味道也很好，适量的吃一些有助于下饭，还能促进消化。但凡是过犹不及，吃太多酸菜也不太好。大家在吃酸菜的时候，也有需要注意的地方。如果爱吃酸菜的人经常吃酸菜，可能会吃进去过多的盐，有增加高血压的可能。建议吃酸菜之前充分漂洗酸菜，这样吃酸菜也更加健康。而且酸菜炖熟煮透了才可以食用，也需要注意酸菜品质，长期吃质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，也可能引起身体患病。白癜风患者吃酸菜也不是全然没有隐患的，问题可能出现在酸菜制作上。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力。导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中*症状。不健康的酸菜吃多了，影响人体免疫力，也是不利于白斑恢复的。建议大家将酸菜当作一种调味品，在做菜的过程中适量加一些，可以提升食物的美味。如果当作主食，让少量的烟硝酸盐大量积累，也可能妨碍身体健康的。医师简介
骆伟雄，中华医学会皮肤病分会委员、广东老教授协会皮肤性病分会常委，经验丰富：从事皮肤科临床、教学、科研20余年，积累了丰富的临床工作经验。专业擅长：运用中西医结合的方法治疗各种皮肤病、性病。尤其对各种白斑、白块、白癜风、慢性荨麻疹、皮炎湿疹、体股癣、痤疮、银屑病等，性病中的尖锐湿疣、梅*、生殖器疱疹、非淋菌性尿道炎的诊治方面有丰富的临床经验。
审核医师：骆伟雄
文章编辑：白癜风信息科
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