春天到了，田间地头生机勃勃，阳春三月，正是江南最美的时候。
一到周末，就想着带孩子到郊外走走，美美是农村长大的孩子，对各种野菜有着特别深的感情，记得小时候，经历了漫长的冬天后，春天从地里采摘各种新鲜的野菜是我们最大的乐趣。这些鲜嫩的野菜，是大自然的馈赠，不用过多的调味和繁杂的制作过程，简单炒炒就已经鲜美异常啦！
春天的野菜品种特别多：车前草、荠菜、榆钱、蒿菜、水牛草等扥，都是大家耳熟能详的，而美美记忆中最美味的，要属野葱了！
其实，在所有的野菜中，野葱是最普通、最平常的了，它的生存能力特别强，石头缝里都能长，野葱炒鸡蛋是最经典的做法了。放学路上，路边顺手扯上几把，回家妈妈便会从鸡窝里掏出几个鸡蛋，简单一炒就是一盘香喷喷的下饭菜啦！野葱炒鸡蛋，真的是童年记忆中最美味的一道菜了！
春天别只会吃韭菜！早餐试试它，比韭菜香，比白菜补，淡化白斑！
作为城里人，春天也不难吃到野菜了，这段时间上下班路过菜市场的时候，路边很多老人家都在叫卖各种的野菜，野葱更是便宜，一块钱就能买一大把呢！
野葱不仅好吃，它更是一种食药兼备的食材，春天气温反复无常，不妨多吃点野葱，因为野葱味辛，性，发汗和散寒与消肿是它的重要功效，平时可以用于感冒和头痛发烧以及腹痛疼痛等种疾病的治疗，治疗功效十分明显。野葱还有淡化白斑的功效呢，它能促进黑色素生成，调节内分泌，因此适量食用野葱，有助于淡化白斑。或者取适量的新鲜野葱捣成泥状，加入蜂蜜调匀，然后直接外敷在长有白斑的部位，能让白斑慢慢消失。
野葱还是一种高营养食材，食用以后可以吸收丰富的碳水化合物、植物蛋白、胡萝卜素以及铁、钙、磷等营养成分，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，促进身体代谢，提高各器官的功能。
野葱其实不仅仅能炒鸡蛋，做成煎饼，比韭菜饼还香呢！一大早，我在厨房忙活早餐，老公难得地没睡懒觉，说被香醒了哈哈！
做法非常简单哦，有机会一定要试试！
主料野葱克糯米粉50克水克羊奶粉30克红薯粉50克
辅料盐适量油适量
做法：
春天是孩子长个子的季节，所以早餐我特别注重各种营养的搭配，一份优质的早餐由蔬菜和蛋白质、淀粉三部分组成，所以虽然是简单的煎饼，我会加入奶制品一起做，不仅香味更足，营养更是丰富。
奶制品的品种非常多，春天建议大家多食用羊奶，尤其是身体比较弱的老人和孩子，或者是长个子的青少年。因为羊奶中的脂肪颗粒大小仅为牛奶的三分之一，更容易被人体消化吸收。羊奶中的钙、磷、维生素含量也要比牛奶的高很多。小朋友胃容量小，早餐尤其要多吃些体积小、营养高的食物，更有利于身体的发育，春天正是长个子的时候，营养可要跟上。
野葱须简单冲洗干净。
将须须切掉，（因为须里的泥沙太多了，当然如果您能洗干净也可以连须一起吃）头一定要留着，头比葱叶更香。太老的表皮可以多剥掉点。
将葱头和叶子一起切碎，稍微切碎一点，煎饼更漂亮。
在葱花里撒入适量盐，稍微腌制几分钟。野葱的水分不多，不会腌制出太多的水分，腌出来微微的水分可以跟更好地跟粉类混合。
加入糯米粉和红薯粉，用筷子拌匀。
加入羊奶粉，再倒入冷水，这个地方要注意一定是冷水！
早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无*、润心肺、补肺肾气。”
中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。与牛奶相比，喝羊奶的人较少，那是因为很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。
咱们来做个对比就知道了，羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，它的含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。这些都是身体必需的元素，“一年之计在于春”，春天是调理身体机制的最佳季节，大家要注意营养的摄入！
调成粘稠的糊糊。
用一个比较趁手的容器，我用的是汤勺，固定的容器可以保证每次舀的食材量都是一样的，做出来的饼大小一致。
油锅烧热，转小火，舀起一勺面糊垂直倒入锅中，用筷子稍微整理下，弄成1cm左右的饼状，全程小火慢煎！
如果饼比较厚，可以盖上锅盖，加快成熟的速度。
当饼的边缘微微变得透明就可以翻面了。
翻面，两面都煎至微微焦*就可以出锅啦！野葱的香味特别浓郁，煎野葱饼的时候，真的是满屋飘香呢，还没吃就已经流口水啦！
小贴士：
葱不吃盐，所以盐一定要少放点，以免太咸了。
一半糯米粉和一半红薯粉做成的饼，口感不会特别软，软糯中微微带着Q弹，我特别喜欢这个味道，如果没有红薯粉的话，也可以全部都用糯米粉，或者加入一些淀粉，也能减少糯米粉过于软糯的口感，当然，如果您喜欢软糯的口感就直接用糯米粉好了。
保持全程小火慢煎，香葱的叶子就不会变黑，火大了葱叶的颜色就不漂亮了。
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